ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราช
  • หมี่ของโคราช
  • น้ำมันพืช
  • กระเทียมสับ
  • หอมใหญ่หั่นเต๋า
  • ต้นหอมซอย
  • ถั่วงอกหั่นท่อน
  • กุ้งหรือไก่หั่นชิ้น (สามารถเลือกใช้เนื้อสัตว์ที่คุณชอบ)
  • ไข่ไก่
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล
  • น้ำมันหอย

ขั้นตอนการทำ ผัดหมี่โคราช

  1. นำหมี่ของโคราชมาแช่น้ำร้อนเพื่อน softened ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกมาสะเด็ดน้ำและเรียงไว้ให้สะดวกในการใช้งาน
  2. ในกระทะใส่น้ำมันพืชและเริ่มต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่หมี่ที่เตรียมไว้ลงไปต้มในน้ำร้อนประมาณ 30 วินาที จากนั้นระวังอย่าให้หมี่ติดกัน และรีบสะดวกเอาออกให้เป็นกระทะ
  3. ใช้กระทะเดิม นำน้ำมันพืชไปที่กระทะและเริ่มเผากระทะ รอให้น้ำมันร้อนสักครู่
  4. ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วผัดให้หอม แต่ระวังไม่ให้เผาหรือเหลืองมาก
  5. เพิ่มกุ้งหรือไก่ลงไปและผัดให้สุก ถ้าใช้ไก่ให้ต้องปรุงรสให้สุกและสุดท้ายใส่ไข่ไก่ลงไปผัดให้สุก
  6. ใส่หอมใหญ่และต้นหอมซอยลงไป และผัดให้สุก
  7. ใส่ถั่วงอกลงไปและผัดให้ถั่วงอกเริ่มนิ่ม
  8. ใส่หมี่ที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ และผัดให้ทุกอย่างผสมเข้ากัน
  9. เพิ่มน้ำปลาและน้ำตาลลงไป และผัดให้ทุกอย่างเข้าเนื้อเป็นหนึ่งเมนู
  10. ตรวจสอบรสชาติและปรับปรุงด้วยน้ำมันหอยหรือน้ำปลาตามรสชาติของคุณ
  11. จัดเสิร์ฟผัดหมี่โคราชร้อน ๆ พร้อมผักสดหรือพริกป่นตามความชอบ
  12. ให้คนอร์สด ๆ กับน้ำส้มตำหรือน้ำพริก และสุดท้าย รับประทานคู่กับพริกป่นและสุกี้ที่รางวัลของคุณ!