พะโล้เป็ด

พะโล้เป็ด

บทนำเกี่ยวกับพะโล้เป็ด

พะโล้เป็ด คือเมนูอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ที่ผสมผสานรสชาติ เค็ม หวาน มัน เค็ม กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ ชวนให้น้ำลายไหล บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกเบื้องหลังพะโล้เป็ด ตั้งแต่ประวัติความเป็นมา วิธีการทำ ไปจนถึงเกร็ดความรู้เกี่ยวกับเป็ด พร้อมเคล็ดลับการทำพะโล้เป็ดให้อร่อยโดนใจ

ประวัติความเป็นมาของ พะโล้เป็ด

พะโล้เป็ดมีต้นกำเนิดมาจากอาหารจีน สันนิษฐานว่าเข้ามาในไทยพร้อมกับชาวจีนที่อพยพมาตั้งรกรากในภาคใต้ เมื่อชาวจีนได้พบเป็ดท้องถิ่นของไทย จึงนำมาปรุงเป็นอาหารตามแบบฉบับของตน โดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรแบบไทย จนกลายมาเป็นพะโล้เป็ดสูตรเฉพาะของภาคใต้ที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน

วัตถุดิบหลักของพะโล้เป็ด

  • เนื้อเป็ด
  • รากผักชี
  • กระเทียม
  • พริกไทย
  • โป๊ยกั๊ก
  • อบเชย
  • กานพลู
  • ซีอิ๊วดำ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • เกลือ

วิธีการทำพะโล้เป็ด

  1. ล้างทำความสะอาดเป็ดทั้งตัว ถอนขนออกให้หมด ผ่าท้องควักไส้ออก พักไว้
  2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
  3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำเป็ดไปทอดให้หนังเหลืองกรอบ
  4. ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม เติมโป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู และน้ำเปล่าลงไป
  5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลือ ชิมรสตามชอบ
  6. ใส่เป็ดทอดลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเป็ดเปื่อยนุ่ม และน้ำพะโล้ซึมเข้าเนื้อ
  7. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย และผักชี พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำพะโล้เป็ดให้อร่อย

  • เลือกเป็ดสด หนังสีเหลือง ไม่มีกลิ่นเหม็นสาบ
  • ทอดเป็ดให้หนังเหลืองกรอบ จะช่วยให้เนื้อเป็ดไม่เละเวลาเคี่ยว
  • เคี่ยวพะโล้ด้วยไฟอ่อน จะช่วยให้เป็ดเปื่อยนุ่ม และน้ำพะโล้เข้าเนื้อ
  • ชิมรสพะโล้ระหว่างเคี่ยว ปรุงรสตามชอบ
  • ใส่ไข่ต้มลงไปในพะโล้ จะช่วยให้น้ำพะโล้มีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
  • ทานพะโล้เป็ดคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือบะหมี่ลวก ก็อร่อยเข้ากัน

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับเป็ด

  • เป็ดเป็นสัตว์ปีกที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง
  • เนื้อเป็ดมีธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือด
  • หนังเป็ดมีไขมันดี ช่วยลดคอเลสเตอรอล
  • เลือดเป็ดมีสรรพคุณบำรุงร่างกาย แก้อาการอ่อนเพลีย
  • ไข่เป็ดมีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ

ประโยชน์ของพะโล้เป็ด

  • ให้พลังงานสูง ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น
  • บำรุงเลือด แก้อาการอ่อนเพลีย
  • บรรเทาอาการหวัด คัดจมูก
  • ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี
  • กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

พะโล้เป็ดเป็นเมนูอาหารที่ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เป็นเมนูคู่ครัวไทยที่ควรค่าแก่การสืบทอดและรักษาไว้ ด้วยความพิถีพิถันในการปรุง ผสมผสานความกลมกล่อมของรสชาติ และคุณค่าทางอาหาร ทำให้พะโล้เป็ดเป็นเมนูที่ครองใจผู้คนมาอย่างยาวนาน

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : http://topfootgood.com/