หอยลายผัดพริกเผา

หอยลายผัดพริกเผา

บทนำเกี่ยวกับหอยลายผัดพริกเผา

หอยลายเป็นหนึ่งในซีฟู้ดที่ได้รับความนิยม ด้วยรสชาติหวาน เนื้อแน่น หนึบหนับ และราคาไม่แพง เมนูที่นิยมนำมาปรุงก็หลากหลาย หนึ่งในนั้นคือ “หอยลายผัดพริกเผา” เมนูเด็ดที่ผสมผสานรสชาติเผ็ดร้อน จัดจ้าน กับความหวานมันของน้ำพริกเผา ยิ่งกินยิ่งอร่อย เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกเมนูหอยลายผัดพริกเผา ตั้งแต่เคล็ดลับการเลือกหอย การทำน้ำพริกเผาสูตรเด็ด ไปจนถึงเทคนิคการผัดให้อร่อย เผ็ดกำลังดี พร้อมสูตร 2 แบบ แบบดั้งเดิม กับแบบโหระพาผัดพริกเผา ให้คุณเลือกทำตามความชอบ

เลือกหอยลาย ให้สด อร่อย ไร้กังวล หอยลายผัดพริกเผา

หัวใจสำคัญของเมนูหอยลายผัดพริกเผา คือวัตถุดิบหลักอย่างหอยลาย การเลือกหอยลายสดใหม่จึงสำคัญมาก วิธีสังเกตง่ายๆ คือ เลือกหอยลายเปลือกปิดสนิท เวลามือแตะจะหุบแน่น ถ้าเปลือกเปิดหรือแตก แสดงว่าไม่สดแล้ว นอกจากความสด ก็ควรเลือกขนาดที่พอเหมาะ ไม่เล็กเกินไป เวลาผัดจะได้เนื้อเต็มคำ

เทคนิคการล้างหอยลาย ให้สะอาด ปลอดภัย

หอยลายอาจมีทรายหรือสิ่งสกปรกติดอยู่ ดังนั้นหลังจากซื้อมาต้องล้างอย่างถูกวิธี 1. แช่น้ำเกลือเจือจาง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ น้ำ 1 ลิตร นาน 15-20 นาที เพื่อให้หอยคายสิ่งสกปรกออกมา 2. ใช้แปรงสีฟันขนนุ่มขัดทำความสะอาดเปลือกเบาๆ 3. ล้างน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง จนแน่ใจว่าไม่มีทรายหรือสิ่งสกปรกเหลืออยู่ 4. สะเด็ดน้ำพักไว้

น้ำพริกเผา สูตรเด็ด ทำเองง่าย อร่อยกว่า

น้ำพริกเผาเป็นอีกหนึ่งตัวชูโรงของเมนูนี้ การทำน้ำพริกเผาเองที่บ้านช่วยให้คุณปรับระดับความเผ็ดและความหวานได้ตามชอบ ส่วนผสมก็ไม่ยุ่งยาก

สูตรน้ำพริกเผาแบบดั้งเดิม

  • พริกขี้หนูแห้ง 1/2 ถ้วย (ปรับความเผ็ดตามชอบ)
  • เนื้อกุ้งแห้ง 1/4 ถ้วย
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • รากผักชี 1 ราก
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

วิธีทำ:

  1. โขลกพริกขี้หนูกับเกลือพอละเอียด ใส่กุ้งแห้ง กระเทียม รากผักชี โขลกต่อจนเข้ากัน
  2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันพืช คนผสมให้เข้ากัน
  3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำพริกเผา เคี่ยวไฟอ่อนจนงวด เสร็จแล้วพักไว้

ผัดหอยลายผัดพริกเผา เทคนิคเล็กๆ เผ็ดใหญ่

เมื่อมีหอยลายสดๆ น้ำพริกเผาหอมๆ ก็ถึงขั้นการผัด เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้เมนูนี้แซ่บอร่อยยิ่งขึ้น

เคล็ดลับผัดหอยลายผัดพริกเผา (สูตรดั้งเดิม)

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่พริกขี้หนูสับ (เพิ่มความเผ็ด) ผัดให้หอม
  2. ใส่หอยลาย ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรง จนหอยเริ่มสุก ปิดฝาไว้สักครู่
  3. ใส่หอมใหญ่สับ

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : http://topfootgood.com/