ไก่ต้มน้ำปลา

ไก่ต้มน้ำปลา

บทนำ: เมนูโบราณ สูตรเด็ด ทานง่าย ถูกใจทุกครัว

ไก่ต้มน้ำปลา เมนูบ้านๆ ใครๆ ก็คุ้นเคย แม้ดูเหมือนจะเรียบง่าย แต่อร่อยล้ำเกินคาด เนื้อไก่นุ่มชุ่ม ฉ่ำน้ำ ซึมซาบรสชาติของน้ำปลา หอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ น้ำจิ้มแซ่บๆ แค่คิดก็ฟินแล้ว วันนี้เราจะพาคุณไปเจาะลึกสูตรเด็ด เคล็ดลับเทคนิคการทำไก่ต้มน้ำปลา ให้รสชาติอร่อย กลมกล่อม น่าประทับใจ ไม่ว่าจะมือใหม่หัดทำหรือแม่ครัวสายโชว์

เผยสูตรเด็ด: เครื่องปรุง ไก่สวย เลือกสรรวัตถุดิบ ไก่ต้มน้ำปลา

2.1 ไก่: เลือกใช้ส่วนไหนดี?

ไก่ที่นิยมใช้ทำไก่ต้มน้ำปลา ส่วนใหญ่จะเป็นสะโพกไก่ หนังติดมันหรือไม่ติดมันก็ได้ แล้วแต่ความชอบ ถ้าชอบเนื้อนุ่ม เลือกใช้สะโพกไก่ติดหนัง ส่วนถ้าชอบเนื้อแน่น ไขมันน้อย เลือกสะโพกไก่ไม่ติดหนัง หรือจะใช้ส่วนอกไก่ ก็อร่อยไม่แพ้กัน แต่อาจจะแข็งและแห้งกว่าเล็กน้อย

2.2 เครื่องปรุงหลัก:

  • น้ำปลา: เลือกน้ำปลาแท้ หอมกลิ่น ไม่เค็มจัดจนเกินไป
  • น้ำตาลปี๊บ: เพิ่มรสหวานกลมกล่อม
  • น้ำตาลทราย: ปรับความหวานเล็กน้อย
  • ซีอิ๊วดดำ: เพิ่มสีสันและรสชาติเข้มขึ้น
  • รากผักชี
  • กระเทียม
  • พริกไทย

2.3 เครื่องปรุงเสริม:

  • ใบมะกรูด: เพิ่มความหอม
  • ข่า: เพิ่มกลิ่นหอม เผ็ดร้อนอ่อนๆ
  • ตะไคร้: เพิ่มกลิ่นหอม

H3: ลงมือทำ: สเต็ปบายสเต็ป ไม่พลาดอร่อย

  1. เตรียมไก่: ล้างทำความสะอาดไก่ หั่นชิ้นพอเหมาะ หมักกับน้ำปลา พริกไทย รากผักชี กระเทียม ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
  2. ปรุงน้ำต้ม: ใส่น้ำ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดดำ ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ พอเดือด ใส่ไก่ที่หมักลงไป
  3. เคี่ยวไก่: ปิดฝาหม้อ เคี่ยวไฟอ่อน ประมาณ 30-45 นาที หรือจนไก่สุกนุ่ม
  4. ปรุงรส: ชิมรสแล้วปรุงเพิ่มตามชอบ ถ้าชอบเข้มข้น เติมน้ำปลาได้เล็กน้อย
  5. ยกเสิร์ฟ: โรยใบมะกรูด ตะไคร้ หั่นฝอย พริกไทย พอสวย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และน้ำจิ้มรสเด็ด

เคล็ดลับความอร่อย: ทีเด็ดสูตรบ้านๆ

  • เลือกหม้อ: ใช้หม้อก้นหนัก เนื้อไก่จะสุกทั่วถึง ไม่ติดก้นหม้อ
  • น้ำท่วมไก่: เติมน้ำให้ท่วมเนื้อไก่ พอเดือดแล้วลดไฟ เคี่ยวไฟอ่อนๆ ให้เนื้อนุ่ม อุ้มน้ำ
  • น้ำตาลปี๊บ: ช่วยให้เนื้อไก่ไม่เหนียว เพิ่มรสชาติกลมกล่อม
  • น้ำจิ้มแซ่บ: น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มมะกอก เลือกได้ตามชอบ เพิ่มความแซ่บ

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : http://topfootgood.com/