ไก่ผัดพริกแห้ง

ไก่ผัดพริกแห้ง

บทนำเกี่ยวกับไก่ผัดพริกแห้ง

ไก่ผัดพริกแห้ง ไม่ใช่แค่เมนูเรียกเหง่ชวนซู้ดซี้ดธรรมดา มันคือบทเพลงแห่งเครื่องเทศ เผ็ดร้อน ปะทะ ความกรอบฉ่ำของเนื้อไก่ สีสันชวนชวนน้ำลายสอ เหมาะทั้งเป็นกับข้าวคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นกับแกล้มจิ้มกับน้ำพริกก็เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

บทความนี้จะพาคุณเจาะลึกทุกซอกมุมของไก่ผัดพริกแห้ง ตั้งแต่ประวัติที่มาสูตรเด็ด เคล็ดลับการทำ การเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงเทคนิคการผัดแบบมือโปร เตรียมพร้อมแล้ว เหยียบคันเร่ง เปลี่ยนครัวคุณเป็นร้านอาหารไทยรสเลิศกันเถอะ!

ย้อนรอยเส้นทางเผ็ด: ประวัติศาสตร์ ไก่ผัดพริกแห้ง

ที่มาแน่ชัดของไก่ผัดพริกแห้งนั้นหาได้ไม่ง่าย บ้างว่าอาจดัดแปลงมาจากเมนูผัดพริกไทยดำของจีน เนื่องจากใช้พริกแห้งเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ด้วยการปรุงรสแบบไทยๆ ที่เน้นน้ำปลา หอมแดง กระเทียม ขิง และใบมะกรูด ไก่ผัดพริกแห้งจึงกลายเป็นเมนูเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ครองใจนักกินชาวไทย

ความนิยมของไก่ผัดพริกแห้งปรากฏชัดในร้านอาหารตามสั่งแทบทุกหัวมุม ตำรับการทำมีหลากหลาย ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและความชอบส่วนตัว บางสูตรเน้นเผ็ดร้อนถึงเครื่อง บางสูตรเน้นรสกลมกล่อม หวาน เค็ม เผ็ด พอดีๆ ไม่ว่าแบบไหน ไก่ผัดพริกแห้งก็ยังคงเป็นเมนูสามัญประจำบ้าน ชวนให้นึกถึงกลิ่นอายความอร่อยแบบโฮมเมด

สูตรเด็ดเผ็ดสะเด็ด: เครื่องปรุงและส่วนผสม

หัวใจสำคัญของไก่ผัดพริกแห้งอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ

  • เนื้อไก่: เลือกส่วนสะโพกหรืออกไก่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ หนังไก่ไม่ต้องลอก เนื้อไก่ไม่แห้งเกินไป ผัดแล้วจะอร่อยกว่า
  • พริกแห้ง: เลือกแบบเม็ดเล็ก สีแดงจัด แห้งสนิท ไม่ชื้น หอมพริกคั่วอ่อนๆ เผ็ดตามชอบ บางคนอาจผสมพริกขี้หนูสักเม็ดสองเม็ดเพื่อเพิ่มความแซ่บซี้ด
  • เครื่องปรุง: น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันหอย พริกไทยดำ กระเทียม หอมแดง ขิง ใบมะกรูด

เคล็ดลับ: อย่าใส่น้ำมันหอยมากเกินไป เดี๋ยวจะเค็มเกิน พริกแห้งที่คั่วเองจะหอมกว่าแบบสำเร็จ กระเทียมและหอมแดงไม่ควรสับละเอียดเกินไป เดี๋ยวผัดแล้วเละ

ไฟลุย! เทคนิคการผัดไก่พริกแห้งแบบมือโปร

เตรียมวัตถุดิบ ครบครันแล้ว มาลงมือผัดกันเลย!

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อนจัด ใส่กระเทียมกับหอมแดงลงไปผัดพอหอม ใส่ขิงตามลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อย
  2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดด้วยไฟแรง ผัดให้สุกเกือบแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากัน
  3. ใส่พริกแห้งลงไป ชิมรสตามชอบ ใครชอบเผ็ดมากใส่น้ำพริกเผ็ดเพิ่มได้ ผัดให้เข้ากันจนแห้งได้ที่
  4. ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูด คนเบาๆ พอทั่ว จัดใส่จาน โรยพริกไทยดำ พร้อมเสิร์ฟ!

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : http://topfootgood.com/