ไส้กรอกอีสาน

ไส้กรอกอีสาน

ไส้กรอกอีสาน เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย มีลักษณะเป็นไส้ยาว บรรจุด้วยเนื้อหมูบดผสมมันหมู ข้าวสุก กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกไทย รากผักชี เกลือ น้ำตาล เป็นต้น ไส้กรอกอีสานมีรสชาติเผ็ดร้อน นิยมรับประทานกับข้าวเหนียว ผักสด และน้ำจิ้มรสเด็ด

ส่วนผสมไส้กรอกอีสาน

  • เนื้อหมูบด 800 กรัม
  • มันหมูแข็งไม่ติดหนังสับละเอียด 500 กรัม
  • รากผักชี 4-5 ราก
  • พริกไทยดำชนิดเม็ด 2 ช้อนชา
  • กระเทียมไทยสับละเอียด 125 กรัม
  • ข้าวเจ้าหุงสุก 200 กรัม
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
  • ไส้หมูหรือไส้เทียม
ไส้กรอกอีสาน

วิธีทำ ไส้กรอกอีสาน

  1. นำรากผักชีและพริกไทยดำมาโขลกให้ละเอียด
  2. ใส่เนื้อหมูบด มันหมูแข็งไม่ติดหนังสับละเอียด กระเทียมไทยสับละเอียด เกลือป่น และน้ำตาลทราย ลงไปโขลกให้เข้ากัน
  3. ใส่ข้าวเจ้าหุงสุกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. นำมายัดใส่ไส้หมูหรือไส้เทียม
  5. ผูกปลายไส้ให้แน่น
  6. นำไปต้มในน้ำเดือดนาน 10-15 นาที
  7. ตักขึ้นพักให้เย็น
  8. รับประทานกับข้าวเหนียว ผักสด และน้ำจิ้มรสเด็ด

เคล็ดลับ

  • เลือกเนื้อหมูบดที่มีมันแทรกเล็กน้อย เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติอร่อย
  • เลือกข้าวเจ้าหุงสุกที่ร่วน ไม่แฉะ เพื่อให้ไส้กรอกไม่แตก
  • ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดนานพอสมควร เพื่อให้สุกทั่วถึง

ประโยชน์ของไส้กรอกอีสาน

ไส้กรอกอีสานเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โปรตีน วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ธาตุเหล็ก และธาตุแคลเซียม

  • ช่วยบำรุงร่างกาย
  • ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
  • ช่วยระบบย่อยอาหาร

ควรรับประทานไส้กรอกอีสานในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ควรรับประทานมากเกินไป เพราะอาจทำให้อ้วนหรือเป็นโรคเบาหวานได้

อาหารท้องถิ่น

https://th.wikipedia.org